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美食精选:酱香牛盖骨、韩式烧烤酱、拔丝粽子、粽香叉烧_健康频

发布日期:2020-08-08 00:59   来源:未知   

一品居美食分享:不同国家的历史有长有短,疆域有大有小,实力有强有弱,人口有多有少,民族构成、宗教信仰、政权性质和经济结构也有差异,故而各国的饮食文化是不一样的。随着个人消费水平的提高,每个人对美食的概念也不一样。饮食文化在中国传统文化教育中的阴阳五行哲学思想、儒家伦理道德观念、中医营养养生学说,还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征等诸多因素的影响下,劳动人民创造出彪炳史册的中国烹饪技艺,形成博大精深的中国饮食文化。从历史沿革看,最早可追溯到商朝末年太公望时期“别名:姜子牙”,中国饮食文化绵延3100多年,分为生食、熟食、药膳养生、自然烹饪、科学烹饪5个发展阶段,推出6万多种传统菜点、2万多种工业食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的风味流派,获得“烹饪王国”的美誉。从内涵上看,中国饮食文化涉及到食源的开发与利用、食具的运用与创新、食品的生产与消费、餐饮的服务与接待、餐饮业与食品业的经营与管理,以及饮食与国泰民安、饮食与文学艺术、饮食与人生境界的关系等,深厚广博!从外延看,中国饮食文化可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分类,展示出不同的文化品味,体现出不同的使用价值,异彩纷呈。从特质看,中国饮食文化突出养助益充的营卫论(素食为主,重视药膳和进补),五味调和的境界说(风味鲜明,适口者珍,有“舌头菜”之誉),奇正互变的中华美食,下面小编开始今天的美食

酱香牛盖骨

主料:

牛膝盖骨2斤。

配料:

牛腿骨1根、党参10克、白芷3克、八角10克、桂皮3克、草果1个、香叶3克、花椒2克、干辣椒3克、豆蔻4克、良姜3克、大蒜、姜、蒜、香菜梗、芹菜梗各适量。

制作:

1、牛盖骨流动水冲水4小时,焯水待用。

2、牛腿骨加大料吊汤五小时以上(大料两小时后捞起)。

3、 葱姜蒜入锅加菜籽油炸香,以1:1:1的比例加入辣酱、蚕豆酱、黄豆酱, 炒香后加入所有香料,加沸水,放入牛盖骨,加腿骨汤、生抽、蚝油、胡椒、辣椒、料酒调味,大火烧开10分钟,下火慢炖至软糯。

4、炖好后去大骨留筋,滤汤捞去香料,收汁浇汤即可。

韩式烧烤酱

食材

高汤1升

辣椒粉15克、苹果1个

柠檬1/4个、蒜2瓣

生抽70毫升、黑胡椒粉1茶匙

红糖30克、韩国大酱1汤匙

做法

1.将1升的高汤放入锅中,用中火烧开后转小火熬煮。放入辣椒粉、黑胡椒粉

2.苹果切成6片去掉核一起放入、柠檬带皮放入、生抽、大蒜泥、红糖。熬煮约1小时30分钟,当中观察是否还有多余的汤汁,如果汤汁缺少的话可以加入几勺高汤继续熬煮,我就不需要了一直到熬煮好为止汤汁真好足够

3.熬煮到最后的15分钟加入韩国大酱继续煮15分钟即可熄火了

4.此时可以看见酱汁很浓厚,剩下的酱汁是约1个饭碗

拔丝粽子

食材

粽子、油

水、白糖

做法

1、将粽子切成不规则的小块。

2、锅内放油,烧热后放入粽子炸成金黄色。

3、将炸好的粽子捞出控油备用。

4、锅内放少量水,加入适量的白糖熬煮。

5、糖浆开始冒大泡泡时调小火,慢慢熬至糖色微黄,用筷子蘸一下可以拔出细丝。

6、放入炸好的粽子,均匀地裹上糖浆,装盘。

粽香叉烧

食材

粽子、猪油

葱、姜、五香粉

虾皮、酱油、绍酒

盐、糖、烧卖皮

做法

1、粽子去皮放入碗中,入微波炉加热1分钟使粽子变软,放凉备用

2、炒锅加热倒入熟猪油,下葱姜末、五香粉炝锅,倒入肉馅炒散,倒入虾皮炒匀

3、再倒入佐料炒匀,加入酱油、绍酒、盐、糖翻炒均匀,用中火将锅中的汤汁收干,即可关火

4、将炒好的馅料放凉,与粽子混合拌匀即成烧卖馅

5、取一个烧卖皮,中间放入馅料,用手掌的虎口处将烧卖皮收拢即可,放入锅中,只要外皮熟就可以了

总结:中国美食体现了中华民族的饮食文化传统,它与世界各国烹饪相比,也有许多独特之处。小编分享美食,不足之处,希望广大网友指认评价,交流学习(一品居美食),觉得小编分享的有用,如果您不知道做什么菜,可以收藏一下